Chef's day: раки в Manneken Pis

Наши раки выловлены в акватории Волги.Они обитают в естественной среде по берегам рек и живут исключительно в чистой воде, являясь отличным индикатором природного баланса. Волжских раков мы готовим по классическому рецепту, добавляя листья смородины. Варёные раки – это целый гастрономический ритуал, а не просто закуска. Чтобы вы овладели всеми тонкостями в полной мере, мы подготовили несколько рекомендаций:

Правильный настрой
Варёные раки не терпят спешки! 
Расслабьтесь и приготовьтесь к своего рода медитации.

Последовательность
Начинайте с большой клешни, затем переходите к ходильным ногам. После можно приступить к панцирю, главное здесь — держать рака брюшком вверх! А на последок оставьте самые «мясные части» — хвост и шейку. 

Food pairing
Сочное и нежное мясо варёных раков прекрасно
сочетается со светлыми, плотными сортами пива, имеющими чистый насыщенный вкус и легкую  фруктовую ароматику.

Каждую среду в Manneken Pis!